A uno no le gusta el queso, no me gusta desde que nací, mi madre siempre me lo decía-: “Cuando tenias seis meses supe que no te gustaba el queso”, me daba del que ella hacía en primavera, cuando las vacas daban mas leche de la que se vendía, era un queso blando, tipo al de Burgos, se cuajaba con el estómago, que se dejaba secar cierto tiempo, .de un cordero.
Los quesos de oveja, sin embargo, se hacían con cuajo vegetal, un cardo que crecía por aquellos parajes.
En Monroy somos muchos, a los que no nos gusta el queso, debe ser una cuestión genética, hasta hace poco creía que éramos los herederos por parte de mi abuela paterna Los Vegas, pues según la gente que tenía censada que no le gusta el queso, todos descendíamos de ese apellido. Hace poco me enteré, que también en el apellido Simón hay a mucha gente que no le gusta el queso, desde aquí propongo hacer una estadística para averiguar a cuantas gente de Monroy no le gusta el queso y ver que apellido es el que más aparece. Por mi parte empiezo a dar nombres que yo conozco que no les gusta el queso.
En mi familia, aparte de mí, a mis dos hermanos varones :Vicente y Miguel Angel.
De mis cuatro hijos a tres no les gusta el queso, al único que le gusta es a Javier, el mayor.
A mi primo Vidal
A mi prima Mena la de mi tía Juana.
A Isabel de tio Crispulo, (Me encanta la anécdota que cuentan sus padres Antonio y Tere Rosado de que su hijo Juanvi, cuando era pequeño, llamara Crepúsculo, a Críspulo Simón)
A Begoña Rebollo, ésta no es de la familia de los Vegas, ni de los Simones, pero vete tú a saber, lo que hicieron nuestros antepasados, por cierto, de ello no tendríamos ninguna culpa nosotros, y si se lo pasaron bien, pues eso que se llevaron por delante.
Bueno pues a pesar de que a mi no me gusta el queso, un día de hace ya varios años, pregunté que quienes eran los que hacían buen queso en Monroy, me indicaron que entre otros , que no desmerecían en nada , estaba la Cacereña, recuerdo que le dije: "Dame un buen queso, que si es bueno saldrás en los periódicos".
Yo siempre había tenido la intuición, ya que es obvio que no lo podía saber de otra manera, al no gustarme el queso, de que si en el Casar se hacía un queso tan bueno y alabado por todo el mundo gastronómico, en Monroy debía se exactamente igual, ya que teníamos, los mismos pastos, las mismas ovejas, el mismo procedimiento de hacer el queso con cuajo vegetal, es decir todos los ingredientes iguales
Pues no se hizo esperar mucho la respuesta, el queso se lo regalamos, mi mujer y yo, a Victor de la Serna, a la sazón crítico gastronómico del Mundo, antes lo había sido del País, y antes compañero de mi mujer en el Diario Informaciones.
La misma noche que se lo dimos, llamó a casa, preguntando la procedencia de "tan excelso manjar", fueron, si no recuerdo mal sus palabras, le dijimos de donde era la procedencia y a los quince días sacó en el Suplemento del Mundo un elogioso articulo, que cuando lo encuentre lo reproduciré en estas misma páginas.
No me diréis que no tiene mérito que no gustándome el queso, haya conseguido que se hable por él de mi pueblo, bueno, en honor a la verdad no es ningún mérito, es todo mucho más fácil, es simplemente, el profundo amor que siento por las tradiciones y las cosas bien hechas, lo dice muy bien mi admirado Javier Cercas: "Que amar las cosas de tu pueblo que merecen la pena, es mucho mejor que denostarlas.
Piezarza
